Quand la chimie rencontre la cuisine !
Quelques recettes simples de cuisine moléculaire permettent d'aborder la chimie, la physiques, la texture, ... et la cuisine bien entendu !
Les participants manipulent, mélangent suivent la recette et dégustent cette drôle de cuisine.
Des billes de miel, de la mousse de bonbon...
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les changements d'états de la matière/les transformations physico-chimiques des aliments selon les températures et techniques
- Comprendre les principes scientifiques de base (gélification, sphérification, émulsification)
- Comprendre les principes scientifiques de base (gélification, sphérification, émulsification)
- Appliquer les protocoles en suivant les étapes dans l'ordre
Détails de l'animation / atelier
| Durée de l'animation | 01:30 |
| Durée de l'installation et démontage | 00:10 |
| Besoins spécifiques | Prise électrique : Utilisation d'outils de cuisine comme un micro-onde, une plaque chauffante ou encore un mousseur à lait Point d'eau à proximité |
Format
Atelier
Thématique
Chimie
Physique
Type de public
Scolaire et hors scolaire
Public scolaire
CP à 6ᵉDemie classe
Public non scolaire
6 à 12 ansEffectif max : 12
