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Cuisine Lab
Cuisiner des spaghettis à la framboise, utiliser le principe de sphérification pour faire du caviar de mangue, réaliser une mousse au chocolat sans oeuf, c'est possible !
Siphon, seringue et tube en main, les participants transforment les fourneaux en un laboratoire d’expérimentation culinaire. Ils vont utiliser des principes de physique-chimie pour réaliser des recettes de cuisine moléculaire étonnantes !
-Découvrir les phénomènes chimiques qui se produisent en cuisine. Comprendre et utiliser les principes de la sphérification et de la gélification.- Associer et comprendre les différents états de la matière aux aliments cuisinés.
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